Вкусная Жизнь: рецепты - осьминог по-гречески




кулинарный рецепт осьминог для увеличения щелкните на картинкуИнгредиенты:

осьминог крупный - 1 кг
лук - 4 штуки
лавровый лист - 4 штуки
чеснок - 2 головки
перец - черный, цельный, горошек
сухое вино - поллитра
масло оливковое - 150 мл.


Готовим: Осьминог по-гречески, или охтаподи... Осьминогу удаляем клюв и чернильный мешок (если они еще не были удалены). Затем промываем его и тщательно высушиваем салфетками. После режем на куски по 5 - 6 см, кладем в сухую (ни воды, ни масла!) кастрюлю с толстым дном, добавляем чеснок, перец (предварительно раздавив), лавровый лист и ставим на огонь. Закроем крышкой. Черз  пять минут можете убедится - осьминог выделил свой собственный сок, причем в удивительно большом количестве, и преспокойно в нём булькает. Через 10 минут закидываем туда порезанный полукольцами лук. Тщательно все премешиваем. Затем от души поливаем сухим вином (можно красным, можно белым - осьминог все равно покраснеет), так, чтобы все было скрыто жидкостью и добавляем туда же оливковое масло. И варим под крышкой полтора часа. После этого можно попробовать осьминога - он должен быть мягкий, как сливочное масло из холодильника. Если не так - варите дальше... Подавать можно с любым гарниром.

Последнее обновление (30.01.16 16:09)

 

поиск:

рекл-АМ!-ки: