Вкусная Жизнь: рецепты - риет утиный


Продукты:

Остов утки     1 штука
Жир утиный     150 г
Крылья утиные     2 штуки
Шея утиная     1 штука
Чеснок     2 зубчика
Лук-шалот     1 головка
Тимьян     5 г
Розмарин     2 г

Рецепт:

Утиный остов, шею и крылышки уложить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и варить на небольшом огне два часа. Чтобы кроме сваренного мяса получился еще и прозрачный бульон, надо следить, чтобы он не закипал и периодически снимать пенку, если она будет образовываться. Положить в утиный жир два нечищеных зубчика чеснока, нарезанный лук-шалот, по паре веточек тимьяна и розмарина. Дать ему потопиться полчаса на медленном огне или в разогретой до 140 градусов духовке. Обобрать все мясо и кожу со скелета, шеи и крылышек. Сложить его в блендер и залить жиром. Поперчить по вкусу. Включить блендер буквально на несколько секунд, чтобы риет не превратился в пюре, а просто порубился.

Последнее обновление (25.09.14 15:44)

 



поиск:

рекл-АМ!-ки:

    На сайте cofeland.ru чайный букет.