Вкусная Жизнь: рецепты - лазанья болоньеза


Тесто:

1 куриное яйцо
200 гр муки
1.5 ст.л растительного масла
30 мл воды
1\2 ч.л. соли

Соус болоньезе:

350 гр фарша(смесь говяжий+ свиной)
1 ср морковка
1 ср луковица репч. лука
2.5 стебля сельдерея
молоко 75 гр
томатная паста 3 ст.л.
кориандр зерна 1 ч.л.
анис 1\2 ч.л.
табаско 1\2 ч.л.(можно заменить острый соус чили)
винный уксус 1.5 ст.л
рыбный соус 1 ст.л.
сливочное моасло 1 ст.л.
сыр 4 ст.л.

кулинарный рецепт лазанья болоньезеГотовим: Яйцо смешать с мукой, раст. маслом, водой, солью и замесить тесто, месить пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поставить тесто на расслойку, накрыть влажным полотенцем и оставить на полчаса. Готовим соус болоньезе: фарш обжарить в масле и добавить софрито. Софрито это лук, морковь и сельдерей,т.е. смесь овощей, которою итальянцы часто добавляют в различные блюда, как например соус болоньезе, или к тушеному или запеченому мясу и т.д. и т.д. Морковь, лук и сельдерей помыть, при необходимости почистить, натереть на крупной терке и добавить к фаршу. Минут через 10-15 добавить молоко, томатную пасту, специи, табаско, винный уксус, рыбный соус, сливочное масло и тушить 35-40 мин. Раскатать тесто достаточно тонко, и нарезать прямоугольники (слайсы) для лазаньи, примерно 7 см*3 см(хотя размер вы можете сделать и больше), каждый пласт лазаньи отварить 2-3 минуты и уложить в жаропрочную форму, если у вас силиконовая форма для выпечки, ее не надо смазывать маслом, если же это стекло, металл или камень, лучше смазать сливочным маслом. Просто смотрите по инструкции.. Нижний слой мы выкладываем листы лазаньи, предварительно их отварив, далее соус болоньезе (1\3 ч.соуса), снова листы лазаньи и соус,лазанья и соус.. Последний слой будет сыр тертый на крупной терке. 15 мин запекаем лазанью при 230 гр(в предварительно разогретой духовке), и 25 мин запекаем лазанью пари 180 град. При подаче лазанью посыпаем тертым сыром(в идеале пармезан, или хотя бы моцарелла) и украшаем зеленью.

Последнее обновление (21.10.15 21:20)

 



поиск:

рекл-АМ!-ки: