Вкусная Жизнь: рецепты - жареные утиные язычки


Продукты:

утка языкУтиные язычки — 230 Грамм
Соевый соус Тамари — 1 Ст. ложка
Китайское рисовое вино — 1/2 Ст. ложки
Рыбный соус — 1/2 Ст. ложки
Мед — 1/2 Чайных ложки
Чили — 1/2 Штуки
Яичный белок — 1 Штука
Кукурузный крахмал — 2 Ст. ложки
Соль  — 1/2 Чайных ложки
Перец черный — 1/2 Чайных ложки
Чеснок — 20 Зубчиков
Утиный жир или топленок сало — 1/2 Стакана

Рецепт:

Промойте утиные язычки и просушите бумажным полотенцем. Смешайте в миске соевый, рыбный соусы, вино и мед. Замаринуйте язычки на час. Приготовьте миску с крахмалом, солью и перцем и белком, а также пропустите через пресс чеснок в отдельное блюдо. Выбрав язычки из маринада, снова просушите их бумажным полотенцем. Белок взбейте венчиком. Перемешайте язычки с белком, слейте оставшуюся жидкость. Всыпьте в миску крахмал с солью, снова хорошенько перемешайте язычки. Они должны быть покрыты крахмалом со всех сторон. Разогрейте на высоком огне сковороду вок с маслом. Добавьте десятую часть чеснока, слегка обжарьте (в течение минуты). Добавьте утиные язычки и жарьте, помешивая, в течение 3-4 минут. Язычки станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выберите их на бумажное полотенце. Понизьте огонь под сковородой до средне-медленного и обжарьте до мягкости оставшийся чеснок. Под конец жарки добавьте чили. Готовый чеснок также выложите на бумажное полотенце. Готовые утиные язычки выложите на блюдо, сверху - чеснок с чили и подавайте. Жареные утиные язычки слегка напоминают моллюсков - и по вкусу, и по способу приготовления. 

Последнее обновление (03.02.16 15:40)

 



поиск:

рекл-АМ!-ки: