Вкусная Жизнь: рецепты - оленина в духовке с клюквой


Продукты и рецепт на 6 порций: 1 кг оленины (мякоти задней части), 110 г сливочного масла, 110 г муки, 2 головки лука, 220 г грибов, 110 г нарезанного кубиками бекона, 275 мл красного вина или портвейна, клюква, 1/4 ч. ложки корицы, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, соль и перец. Приготовление Нарезать оленину кубиками и оленина в духовке с клюквой для увеличения щелкните на картинкуобжарить слегка в масле. Добавить специи, соль, перец, бекон, лук и жарить еще 2 минуты.Добавить муки столько, чтобы она впитала весь жир. Влить вино, размешать и довести до кипения.Положить грибы и клюкву, соль и перец, закрыть крышкой и тушить в духовке на медленном огне 2-2,5 часа при 150°С.Подать с зеленым салатом, клюквой.

Продукты и рецепт на  8 порций:
по 200 г стейков из оленины, масло для смазывания, 2 ч л ягод можжевельника, раздробленных, 200 мл красного вина,250 мл бульона из говядины или курицы, 200 г красносмородиного желе, замороженная красная смородина или клюква, разморозить. Украшайте это блюдо как вам вздумается - яркие ягоды клюквы тоже будут очень красиво смотреться.
1. Смазать стейки маслом и натереть можжевельником (оставив немного для соуса), морской солью и черным молотым перцем.
2. Чтобы сделать соус, положить вино в кастрюлю и добавить бульон, оставшиеся ягоды. Довести до кипения и варить 8-10 минут, пока не уварится и не получится слегка похожим на сироп. Приправить по вкусу.
3. Обжарить стейки порциями на горячей сковороде в течение 2х минут с каждой стороны для мяса с кровью (3 мин до средне-приготовленного мяса, 4 мин - хорошо прожаренное).
4. Подавать мясо с соусом и веточкой красной смородины или горсткой клюквы.

Последнее обновление (30.10.12 15:41)

 



поиск:

рекл-АМ!-ки: