Вкусная Жизнь: рецепты - фрикасе из куриного филе с грибами



Все просто и быстро. Не пугайтесь французского названия (Фрикасе фр. fricassée — «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить»).

фрикасе из куриного филе с грибамиКороче говоря берём грамм 800 куриного филе. Режем его на приблизительные кубики размером 3 на 3 см. Обваливаем  все эти кубики в муке. С энтузиазмом, тщательно. В сковородку, желательно сотейник, наливаем 100 мл. оливкового масла. В него бУхаем пару столовых ложек сливочного масла. Всё это доводим на среднем огне до однородной смеси. В эту масляную смесь кладём кусочки запанированного филе ровным слоем, без "второго этажа"! Обжариваем минуты по три с каждой стороны. Затем в это заливаем 150 мл. молока. Чем % молока выше, тем лучше. Я вообще развожу сливки 10%  1 к 1. Всё это тщательно перемешиваем. Огонь не уменьшаем. В это жарево-варево добавляем стакан грибов( любые...я добавляю шиитаке. Очень вкусные, полезные, питательные и отличающиеся по вкусу от надоевших шампиньонов). Всё это дело перемешиваем. После этого из сковородки отливаем пару столовых ложек жидкости в отдельную ёмкость. В эту ёмкость с тёплой, не горячей жидкостью добавляем один куриный желток и туда же выдавливаем сок половины лимона. Всё это перемешиваем и выливаем в сотейник с куриным филе. Быстренько перемешиваем, не давая свернутся желтку. Добавляем столовую ложку сухой петрушки. Перец, соль по вкусу. Накрываем крышкой, убираем огонь до слабого. И тушим под крышкой 5 минут. На выходе получается нежнейшая и вкуснейшая самостоятельная еда, без гарнира и соуса. Для особо проголодавшихся могу рекомендовать свежесваренный рис к этому блюду.
Нюансы... Обязательно филе курицы, обязательно мука, обязательно сливочное масло, обязательно молоко или сливки. Желток, лимон, петрушка (в принципе и грибы) как душе угодно...

Последнее обновление (04.11.12 21:45)

 

поиск:

рекл-АМ!-ки: