Вкусная Жизнь: рецепты - хлеб и выпечка на мальте




Мальтийский хлеб (Hobz или Maltese Bread) тоже занимает очень важное место в питании мальтийцев. Обычно, это круглые булки, испеченые на углях. Тесто для мальтийского хлеба Hobz замешивается на дрожжах. В каждом мальтийском городе имеется по нескольку пекарен по выпечке домашнего мальтийского хлеба. Мальтийцы сохранили до наших времен большие кондитерские печи, которые протапливают деревом и потом, на углях, выпекают вкусные хлебобулочные изделия. Свежий мальтийский хлеб - очень аппетитные небольшие буханочки деревенского вида - завозится в магазины, как правило, дважды в день: часов в 9 утра и в обеденное время. Кроме него, всегда в наличии "долгоиграющий" хлеб с необозримым сроком хранения. Если вам случится увидеть небрежно стоящие на улице коробки с местным хлебом, не торопитесь хватать его и не пытайтесь купить - лучше забудьте все лекции на тему "хлеб всему голова" и спокойно пройдите мимо: он наверняка вчерашний, черствый и приготовлен к утилизации. Популярное мальтийское блюдо hobz biz-zejt представляет собой толстую гренку, сбрызнутую оливковым маслом и густо натертую чесноком и мясистым помидором. Также может быть хобза с помидорами, оливками, каперсами, чесноком, мясом тунца или анчоусов, поперченых и приправленных мятой или базиликом. В испанской Каталонии подобную закуску называют ра amb tomaquet, а в итальянской Тоскане - bruschetta. Pаstizzi(пастицци) - это разнообразная выпечка (чаще всего из слоеного теста) с мясной, рыбной, сырной или овощной начинкой. Также для начинки используют различные овощи (шпинат, цветную капусту, бобы, фасоль, горох, сладкий перец и др.), рис и даже макароны. Пример  пастицци - слоеный хлебец с начинкой из из зеленого горошка, растертого в пюре. Пастицци едят на завтрак с чаем или кофе. Мкарет (mqaret) - пирог из баклажанов с финиками. Лампуки-пай это мальтийский пирог со шпинатом, цветной капустой, орехами и изюмом. На Гозо следует обязательно попробовать тыквенный пирог: свежая мякоть тыквы яркого оранжевого цвета смешивается с рисом и свежим базиликом.

Последнее обновление (18.10.12 00:57)

 

поиск:

рекл-АМ!-ки: