Вкусная Жизнь: рецепты - рыба в кухне испании



Теперь о рыбе. Испанцы никогда ее не замораживают. Утром рыбаки уходят в море, а после обеда  возвращаются с добычей. В каждом поселке прямо на берегу - рыбный рынок, так что вечером пойманный  тунец или рыба мэрро уже шкворчат на сковородке. Продавцы в лавках тоже только охлаждают  морепродукты на льду, не пользуясь морозильниками. Испанцы готовят рыбу всевозможными способами: жарят, отваривают, коптят. На Майорке, например,  готовят ее под солью. Огромную неочищенную рыбину целиком обкладывают лимонными дольками, толстым слоем крупной соли и запекают в течение нескольких часов. Посетителям ресторана блюдо так и подают  - под толстой соляной коркой. Официант тут же, прямо у столика, разбивает эту корку и разделывает  рыбу (она, кстати, получается очень нежной и не соленой) и делит на порции. В ресторане, прежде чем заказать какой-нибудь деликатес, поинтересуйтесь размерами порции. В морском ресторане часто можно увидеть длинную «витрину» заложенную льдом, где Вас приветствуют  еще живые обитатели моря (страшные гигантские омары, устрицы, кальмары и прочая нечисть). Можно  выбрать понравившегося моллюска и Вам его приготовят, хотя, честно говоря, заказывая экзотическое  блюдо, Вы все же рискуете. Здесь можно испытать на вкус очень своеобразные деликатесы, например,  живую мидию прямо перед употреблением поливают лимонным соком, что, безусловно, ее возмущает, она  начинает двигаться и издавать характерные звуки. В этот момент Вам необходимо отправить ее в рот…  Подобных «штучек» в Испании много!

Последнее обновление (17.10.12 23:15)

 



поиск:

рекл-АМ!-ки: