Вкусная Жизнь: рецепты - средиземноморская кухня в испании



Средиземноморская кухня, в сочетании со знаменитой средиземноморской диетой, доказавшей свою пользу для здоровья, основывается на триединстве пшеницы, оливок и виноградной лозы. К ним добавляются такие важные компоненты как рис, овощи, чеснок, зелень и другие огородные культуры, а также сыр, кефир, рыба, мясо, яйца и фрукты. Эта разнообразная и насыщенная кухня имеет свои особенности и оттенки в разных природных зонах испанского Средиземноморья. Согласно популярным представлениям кухня Испании является «средиземноморской диетой» с  приготовлением еды на основе фруктов, овощей, бобовых, риса, морепродуктов, злаков и зелени.  Однако в реальности в испанской кухне больше мясных блюд, чем, например, рыбных, ведь национальным испанским блюдом является окорок хамон, а не только паэлья. Потребление овощей и фруктов  среднестатистическим испанцем также далеко от пяти рационов питания, предписываемых  средиземноморской диете. Пять рационов питания для фруктов — это примерно два с половиной стакана сока или два, скажем, яблока в день. Для зелени — два с половиной стакана мелко нарезанных овощей,  то есть две тарелки свежего салата в день. Использование оливкового масла для приготовления пищи действительно сегодня является повсеместным  в испанской кухне, но вплоть до начала XX столетия самыми распространенными жирами в испанской  кухне были животные.

Последнее обновление (17.10.12 22:57)

 



поиск:

рекл-АМ!-ки: